工業粗鹽屬于工業鹽的一種,在工業生產中用途很廣泛,下面小編就來給大家介紹一下。
1、粒形:粗鹽是未經加工的大粒鹽,形態系顆粒狀,形態大。
2、咸味:粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂),這些酸性鹽分子水解后,會刺激味覺神經,因而會感到粗鹽比細鹽的咸味大。
3、香味:粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時,會分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺神經后,
會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。
(4)氯化鈉:粗鹽中含氯化鈉85%~90%。
(5)可溶物:在粗鹽中存在有一定的數量化合物。
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